Domaine Lamblin & Fls
Produisant des vins prestigieux de Chablis depuis 1690, la famille Lamblin vous accueille à Maligny, en Bourgogne. Passionnée par le terroir de Chablis depuis 12 générations, elle élabore des vins d'une qualité exceptionnelle, régulièrement récompensés dans les concours internationaux et par la presse.
Histoire
Basé sur la commune de Maligny, Lamblin & Fils est l'un des plus anciens domaines de la région de Chablis. Les premières traces de cette famille sur ce terroir remontent à 1690...
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Louis Lamblin fait ses premiers pas dans le négoce en 1890. Son fils, Henri Lamblin, à la fois vigneron et négociant, a eu une grande influence sur la vie syndicale du vignoble et a contribué à la rédaction de plusieurs articles de loi relatifs aux appellations.
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Mais c'est son fils Jacques qui a fait connaître Lamblin dans le monde entier à la fin des années 1950. Depuis 1987, Michel et Didier travaillent en parfaite complémentarité et harmonie. Michel s'occupe principalement de l'administratif et de la gestion, tandis que Didier, après de solides études œnologiques, s'occupe de la technique. Gestionnaires d'exception, toujours à la recherche de la qualité qui a fait leur réputation, ils travaillent avec passion et détermination, dans le respect de la tradition de leurs prédécesseurs.
2003 marque l'arrivée de la 12ème génération au domaine avec Clément qui, après des études de viticulture et d'œnologie à Beaune, rejoint l'exploitation familiale pour seconder son père Didier. Alexandre, le fils de Michel, rejoint l'entreprise familiale en 2005. L'avenir est assuré.
Viticulture
Le Domaine Lamblin cultive ses vignes de manière responsable, en produisant des raisins sains pour assurer la qualité du vin et préserver l'écosystème du vignoble. Les vins de Chablis sont issus du cépage Chardonnay, planté sur des porte-greffes résistants. Les jeunes vignes reçoivent leur appellation au bout de trois ans, sauf pour les grands crus qui doivent attendre quatre ans. L'utilisation d'herbicides est limitée et le sol est travaillé mécaniquement ou laissé en friche selon les parcelles.
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En hiver, les vignes sont taillées selon la méthode Guyot double, en supprimant les branches inutiles. Au printemps, le vignoble est protégé des gelées, qui surviennent souvent en avril, par des systèmes de chauffage ou d'arrosage. Les vignes sont traitées contre les maladies avec du soufre et du cuivre, en minimisant le nombre de traitements en fonction des conditions météorologiques. Les raisins sont récoltés lorsque les niveaux de sucre et d'acidité sont optimaux, généralement 100 jours après la floraison. La récolte est effectuée manuellement ou mécaniquement, en fonction de la parcelle, dans un souci de durabilité et de respect de la nature.
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Dans la cave, pour exprimer la minéralité spécifique du terroir de Chablis, la vinification et l'élevage sont effectués dans des cuves en acier inoxydable, à l'exception de certaines cuvées - dont les Grands Crus - qui sont élevées en fûts de chêne pour être affinées.
AOC Chablis
L'AOC Chablis est une appellation viticole prestigieuse de Bourgogne, connue pour ses vins blancs frais et minéraux issus à 100 % du cépage chardonnay. Les vignobles reposent sur des sols argilo-calcaires, appelés kimmeridgien, qui confèrent aux vins leur caractère saumâtre et crayeux typique.
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Le Chablis se décline en quatre niveaux de qualité :
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Petit Chablis: frais et léger, issu de parcelles situées en altitude
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Chablis: classique et minéral, bien équilibré avec des notes fruitées
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Chablis Premier Cru: plus complexe, avec un potentiel de vieillissement, issu de collines sélectionnées dans la région.
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Chablis Grand Cru: les meilleurs vins, puissants et raffinés, issus de 7 vignobles spécifiques.
