Domaine Vincent Grall
Le Domaine Vincent Grall, situé à Sancerre, produit principalement du sauvignon blanc et un peu de pinot noir. Les vignes sont cultivées de manière durable, avec des vendanges manuelles et dans le respect de la tradition. Les parcelles sont situées sur des sols de silex et de calcaire.
Histoire
Le Domaine Vincent Grall est issu d'une famille de vignerons renommés de Sancerre. Le grand-père du fondateur, Jean, était agriculteur et cultivait plusieurs hectares de vignes, tandis que sa grand-mère, Renée, était éleveuse de chèvres et produisait le célèbre fromage de chèvre local, le « crottin de chavignol ». Vincent a lui-même appris le métier de vigneron pendant 10 ans auprès de ses oncles, déjà actifs dans la viticulture.
​
Au cours des premières années, Vincent a lentement commencé à construire son propre domaine, le Domaine Vincent Grall, en plantant chaque année de nouvelles parcelles de vigne. Cette activité s'est déroulée parallèlement à son travail dans le domaine de la viticulture. En 2000, il a décidé de se consacrer entièrement à son propre projet et a étendu ses activités à la vente de bouteilles de vin en France, à l'exportation et à l'œnotourisme, avec son épouse.
​
Depuis lors, le Domaine Vincent Grall s'est fortement concentré sur le respect de la nature et des méthodes de vinification traditionnelles. Le domaine privilégie la durabilité, la fertilisation organique et la réduction des traitements chimiques, tout en faisant ressortir le terroir et le caractère des raisins dans le vin. Depuis, le domaine n'a cessé de croître et de se développer, dans une perspective à long terme et dans le respect de la tradition viticole.
Vinification
La vinification au Domaine Vincent Grall est méticuleuse et s'attache à préserver les caractéristiques du terroir et du millésime. Les raisins sont récoltés entièrement à la main et rassemblés dans des bacs de 80 litres afin de conserver les raisins intacts jusqu'à leur arrivée au pressoir. Un tri minutieux est effectué pour ne pas abîmer les raisins et préserver les arômes.
​
Plusieurs méthodes sont utilisées pour la vinification, notamment des cuves en acier inoxydable, des cuves et des cuves coniques. Cela permet au domaine de mettre en valeur la minéralité et la complexité du sauvignon blanc. La microvinification garantit que chaque vin exprime le terroir et le caractère spécifique du millésime.
Le terroir (Sancerre)
Le domaine produit principalement du sauvignon blanc et seulement 5 % de pinot noir (destiné à produire le Sancerre Rosé).
La plupart des parcelles sont petites et situées autour du coteau de Sancerre sur des sols de silex et d'argile à silex.
De nouvelles parcelles situées sur des sols calcaires tels que les « terres blanches » et les « caillotes » commencent maintenant à produire.
