Prijzen op aanvraag. Neem contact met ons op voor meer informatie.
Een zeldzame keuze die uw wijnkaart verrijkt met karakter, geschiedenis en exclusiviteit - ideaal voor gasten die op zoek zijn naar iets bijzonders.
Deze cuvée bio, gemaakt van de kenmerkende druivensoort van dit wijndomein, de Tressallier, straalt verleidelijkheid, elegantie en verfijning uit. Dankzij de handmatige oogst levert deze aantrekkelijke wijn grote, goed gebalanceerde aroma’s, met een vleugje citrus en een mooie, lange afdronk.
Tressallier is een zeldzame, historische witte druif uit de Franse regio Saint-Pourçain (Auvergne), waar ze al sinds de middeleeuwen wordt verbouwd. Ooit sierde wijn van deze druif de tafels van het Franse hof. Wat Tressallier bijzonder maakt, is haar frisse karakter, levendige zuren en verfijnde florale aroma’s. Ze wordt vaak geblend met Chardonnay, maar komt ook solo tot haar recht in lichte, elegante wijnen. Hoewel ze lange tijd in de vergetelheid raakte, maakt Tressallier de laatste decennia een bescheiden comeback als symbool van regionaal wijnbouw-erfgoed en biodiversiteit.
Deze fles is nergens anders in Nederland te koop.
Body: medium
Droog/fruitig: droog
Zuurtegraad: gebalanceerd
Gerechten: deze wijn past uitstekend bij oesters en schaaldieren, sushi en ceviche, of bij geitenkaas. Ook kan hij goed als aperitief gedronken worden.
Het domein
Het Domaine des Bérioles is een familiebedrijf dat zich richt op biologische en biodynamische wijnproductie. Het ligt in de regio Saint-Pourçain en produceert wijnen van de unieke Tressallier-druif, naast Chardonnay voor witte wijnen en Gamay en Pinot Noir voor rode wijnen.
De wijngaarden worden met zorg bewerkt, waarbij de natuur en het milieu centraal staan, en de oogst wordt op het juiste moment geplukt om het beste van de druiven te behouden. De wijnen worden met veel aandacht en respect voor het terroir geproduceerd, en het domein volgt een maankalender voor zowel de werkzaamheden in de wijngaard als de kelder. Het domaine biedt een gevarieerde reeks wijnen, waaronder witte, rode, rosé en mousserende wijnen.
Trésaille blanc 2023 - Domaine des Bérioles
Na een zachte pneumatische persing bij lage druk, wordt de most geklaard bij een temperatuur van 9°C, wat zorgt voor helderheid en zuiverheid.
De alcoholische fermentatie verloopt langzaam: deze start bij 13°C en stijgt geleidelijk tot 17°C, waardoor de delicate aroma’s van de druif volledig tot ontwikkeling komen. Na de vergisting rijpt de wijn 5 tot 8 maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, wat bijdraagt aan zijn complexiteit, structuur en elegantie. Deze zorgvuldige aanpak resulteert in een frisse, verfijnde wijn met levendige citrusaroma’sen een mooie lange afdronk.