Par-delà les Versants : un assemblage audacieux de cépages savoyards et alpins, pour un vin de montagne puissant, racé et profond.
Par-delà les Versants Rouge 2022 est un vin de montagne vibrant et racé, né de l’assemblage audacieux de Gamaret, Mondeuse, Pinot noir et Persan. Issu de l’agriculture biologique et élevé 27 mois sans intrants, ce rouge allie profondeur aromatique, fraîcheur et finesse, offrant une expérience unique de terroir savoyard en altitude.
Corps: puissant
Tannins: tannins moyens
Douceur: sec
Acidité: élevée
Accords mets-vins: se marie parfaitement avec les viandes rouges telles que le carré d'agneau rôti, le magret de canard ou les côtes de veau. Délicieux également avec les plats de gibier, les plats à base de champignons, le risotto aux champignons des bois et les fromages de Savoie tels que le Beaufort ou la Tomme de Savoie.
Le domaine
Au cœur de la Combe de Savoie, à Saint-Pierre d’Albigny, le Domaine Saint-Germain cultive en agriculture biologique des cépages emblématiques savoyards sur des sols argilo-calcaires issus d’un ancien cône de déjection. Sous la conduite attentive de Raphaël Saint-Germain, la vigne est travaillée avec respect, et les vinifications privilégient la douceur et la pureté. Les vins, précis et expressifs, allient fraîcheur alpine et richesse aromatique, reflétant avec justesse la typicité de leur terroir.