Prijzen op aanvraag. Neem contact met ons op voor meer informatie.
Par-delà les Versants: een gedurfde assemblage van druivensoorten uit de Savoie en de Alpen, voor een krachtige, karaktervolle en diepe bergwijn.
Par-delà les Versants Rouge 2022 is een levendige en karaktervolle bergwijn, ontstaan uit een gedurfde assemblage van Gamaret, Mondeuse, Pinot Noir en Persan. Deze rode wijn is afkomstig uit de biologische landbouw en heeft 27 maanden zonder toevoegingen gerijpt. Hij combineert aromatische diepte, frisheid en finesse en biedt een unieke ervaring van het terroir van de Savoie op grote hoogte.
Body: krachtig
Tannines: gemiddelde tannines
Droog/fruitig: droog
Zuurtegraad: hoge zuurgraad
Gerechten: hij past perfect bij rood vlees en wild: geroosterd lamsrack, eendenborst, kalfsribstuk, gevogelte. Hij past ook goed bij gerechten op basis van paddenstoelen of wortelgroenten, risotto's en kazen uit de Savoie.
Het domein
In het hart van de Combe de Savoie, in Saint-Pierre d'Albigny, verbouwt het Domaine Saint-Germain op biologische wijze emblematische Savoyaardse druivensoorten op klei-kalkbodems die afkomstig zijn van een oude puinkegel. Onder de zorgvuldige leiding van Raphaël Saint-Germain worden de wijngaarden met respect bewerkt en wordt bij de wijnbereiding de nadruk gelegd op zachtheid en zuiverheid. De wijnen zijn nauwkeurig en expressief en combineren alpine frisheid met een rijkdom aan aroma's, waardoor ze de typische kenmerken van hun terroir perfect weerspiegelen.
Par dela les Versants IGP 2022 | Domaine Saint-Germain
De druiven worden met de hand geoogst, waardoor een nauwkeurige selectie van de gezondste en rijpste trossen wordt gegarandeerd. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst, zonder toevoeging van sulfieten, om de aromatische finesse en natuurlijke frisheid van de druivensoorten te behouden. De gisting verloopt op natuurlijke wijze, met respect voor de pure expressie van het terroir en elke druivensoort.
De rijping duurt 27 maanden, waarvan 13 maanden in vaten van tweede wijn, wat structuur en rondheid geeft, gevolgd door 14 maanden in tanks op fijne droesem, om de textuur te verfijnen en de wijn te stabiliseren. Door deze lange rijping ontwikkelt zich een complex aromatisch palet van bramen, leer, donkere bloemen en zoete kruiden, terwijl de wijn zijdezacht, fris en perfect evenwichtig blijft, het kenmerk van elegante en karaktervolle bergwijnen.