Prijzen op aanvraag. Neem contact met ons op voor meer informatie.
Les Bancèls 2021 is geen improvisatiewijn: het is een wijn van diepte, precisie en landschap. Hij belichaamt het evenwicht tussen gecontroleerde kracht en minerale frisheid, en onderscheidt zich als de rotsachtige, levende herinnering aan het terroir van Faugères.
Het vlaggenschip van Domaine de Cébène, Les Bancèls (vieilles vignes) 2021, belichaamt alle kracht en finesse van het hooggelegen terroir van Faugères, in een biologische wijn van grote zuiverheid en diepe expressie. Geboren op terrassen gebeeldhouwd door de tijd, is Bancèls een rechttoe rechtaan, strakke wijn, levendig met mineraliteit. Hij combineert de diepte van oude wijnstokken met een duizelingwekkende frisheid, in een zeldzame harmonie van intensiteit en elegantie.
Body: krachtig
Droog/fruitig: droog
Tannines: gematigd tannineus
Zuurtegraad: hoge zuurgraad
Gerechten: bancèls vraagt om gerechten met meer substantie, textuur en complexiteit. Zijn minerale spanning en langere rijpingsperiode maken het een ideale begeleider van gerechten met karakter en finesse.
Het domein
Domaine de Cébène is opgericht door Brigitte Chevalier, een voormalig wijnhandelaar uit Bordeaux, en is ontstaan uit haar verlangen om oprechte wijnen te creëren van een sterk terroir. Nadat ze Bordeaux had verlaten voor de Languedoc, koos ze voor de schistachtige hoogten van Faugères, overtuigd van het unieke potentieel van deze bodems. Op een hoogte van 300 meter, tegenover de Tramontane, cultiveert ze haar wijnstokken biologisch en biodynamisch, met een natuurlijke, ambachtelijke aanpak die haar veeleisende normen, haar intuïtie en haar zoektocht naar zuiverheid weerspiegelt.
Les bancèls Faugères 2021 | Domaine de Cébène
De druiven - voornamelijk Syrah, aangevuld met Grenache, Carignan en Mourvèdre - zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde oude wijnstokken (ongeveer 40 jaar oud).
Ze worden met de hand geplukt en onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht, waar de gisting op natuurlijke wijze begint dankzij een eigen tankvoet. Geen sulfatering, een aandeel van hele trossen, lange maceraties van meer dan 3 tot 4 weken: alles is ontworpen om het karakter van de wijn naar voren te brengen zonder het te haasten.
De wijn rijpt minimaal 12 maanden in roestvrijstalen vaten, eieren of kruiken, afhankelijk van de behoeften van het oogstjaar. Dit omvat geduldig werk op de fijne droesem, wat de textuur verbetert en de wijn een delicate ziltheid en een unieke aromatische intensiteit geeft.