Prijzen op aanvraag. Neem contact met ons op voor meer informatie.
Le Pied de la Barme: de finesse en intensiteit van de Mondeuse noire, een historische druivensoort uit de Savoie, die een elegante en karakteristieke rode wijn oplevert.
De cuvée Le Pied de la Barme illustreert alle elegantie van de Mondeuse, de emblematische druivensoort van de Savoie, die hier biologisch wordt geteeld. Deze wijn onthult het uitgesproken karakter van zijn terroir en verleidt door zijn rijke aromatische expressie, die fruitige intensiteit, kruidige nuances en een mooie frisheid combineert. Hij is met zorg en precisie gemaakt en weerspiegelt zowel de authenticiteit van de druivensoort als de identiteit van het domein.
Body: medium
Tannines: gemiddelde tannines
Droog/fruitig: droog
Zuurtegraad: hoge zuurgraad
Gerechten: de Pied de la Barme past uitstekend bij gegrild of geroosterd rood vlees, wild gevogelte of gestoofde gerechten met kruiden. Hij gaat ook heel goed samen met gerijpte bergkazen.
Het domein
In het hart van de Combe de Savoie, in Saint-Pierre d'Albigny, verbouwt het Domaine Saint-Germain op biologische wijze emblematische Savoyaardse druivensoorten op klei-kalkbodems die afkomstig zijn van een oude puinkegel. Onder de zorgvuldige leiding van Raphaël Saint-Germain worden de wijngaarden met respect bewerkt en wordt bij de wijnbereiding de nadruk gelegd op zachtheid en zuiverheid. De wijnen zijn nauwkeurig en expressief en combineren alpine frisheid met een rijkdom aan aroma's, waardoor ze de typische kenmerken van hun terroir perfect weerspiegelen.
Le Pied de la Barme Mondeuse Noire 2022 | Domaine Saint-Germain
De oogst, die voor de helft uit hele druiven en voor de helft uit ontsteelde druiven bestaat, wordt in mille-feuilles in vaten gedaan, wat een zachte en geleidelijke extractie bevordert.
De maceratie van 12 dagen in vaten vindt plaats zonder toevoeging van sulfieten, om de puurheid en eerlijkheid van het fruit te behouden. Het pneumatisch persen zorgt voor fijne en delicate tannines.
De rijping in tanks behoudt de frisheid en authenticiteit van de wijn, voor een getrouwe weergave van de druivensoort en het terroir.