Le Jardin des Moines 2024 est un vin blanc biologique de précision et de pureté - juteux, raffiné et expressif - né de vignes de Viognier sur des coteaux granitiques dans un terroir « septentrional » inattendu, avec un équilibre unique de fraîcheur, de minéralité et de fruits mûrs.
Le Jardin des Moines 2024 est un Viognier biologique issu des sols granitiques et sablonneux d’Ambierle, en IGP Urfé, où ce cépage reste rare. Plus au nord que son berceau rhodanien, il offre ici un style frais et raffiné. L’altitude, l’exposition sud-est et les sols drainants apportent précision et maturité. Il dévoile des arômes de pêche blanche, d’abricot et une fine minéralité. Un Viognier original, pur et équilibré, marqué par son terroir.
Corps: moyen
Douceur: sec
Acidité: moyenne
Mets: se marie parfaitement avec des plats légers et raffinés tels que les terrines de poisson, le veau accompagné d'une sauce crémeuse aux champignons et les fromages de chèvre doux. Délicieux également avec la volaille, les plats de poisson légers et les plats de légumes subtilement épicés.
Le domaine
Au pied des Monts de la Madeleine, le Domaine des Palais travaille avec dévouement et un savoir-faire discret. Les vignes sont entretenues comme un paysage vivant, dans le respect de la biodiversité et des rythmes de la nature. Chaque parcelle, chaque raisin a la possibilité de s'exprimer.
Avec seulement 1 200 bouteilles, Le Jardin des Moines est une cuvée artisanale à petite échelle, fruit de choix judicieux dans le vignoble et la cave, et d'une volonté de faire vivre dans le verre un terroir modeste mais plein de caractère.