L’Écho d’une Cloche est une cuvée confidentielle et singulière, issue du rare Gamay Saint-Romain. Ce rouge profond de la Côte Roannaise séduit par son équilibre entre intensité, finesse et authenticité.
Cuvée emblématique du Domaine des Palais, L’Écho d’une Cloche 2023 exprime toute la singularité du Gamay Saint-Romain, cépage identitaire et exclusif à la région, sur les coteaux granitiques d’Ambierle, au cœur de l’AOP Côte Roannaise. Cette cuvée séduit par son bouquet charmeur de fruits rouges aux accents poivrés et par une bouche ample, suave et riche, portée par des tanins fermes mais caressants. Élevé avec soin, ce vin conjugue intensité aromatique, élégance et profondeur.
Corps : moyen
Douceur: sec
Acidité : élevée
Tannins: moyens
Accords mets-vins: se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées, les plats d'agneau et le gibier comme le cerf ou le sanglier. Délicieux également avec les ragoûts épicés, les plats à base de champignons et les fromages affinés.
Le domaine:
Fondé en 1850, le Domaine des Palais est un domaine familial de 15 hectares, dont 6 de vignes cultivant cinq cépages pour 11 cuvées uniques. Après une période d’abandon, Yann Palais relance l’exploitation en 2000, introduit le Viognier sur la Côte Roannaise et oriente le domaine vers l’agriculture biologique, certifiée en 2009. Aujourd’hui, François et Jean-Baptiste Palais rejoignent l’aventure familiale, alliant tradition, passion et respect du terroir pour créer des vins authentiques et raffinés.