Une expression gourmande des Costières de Nîmes signée Château d'Or et de Gueules : un rouge solaire, ample et soyeux, où le fruit s’exprime avec élégance.
 
Cette cuvée “Les Cimels” Rouge, assemblage de Syrah (60 %), Carignan (20 %) et Grenache (20 %), dévoile une robe pourpre brillante. Le nez est particulièrement expressif, marqué par des notes de violette et de réglisse accompagnées d’un fruit généreux. En bouche, le vin est frais, rond et ample, avec une belle gourmandise et des tanins remarquablement fins et soyeux. Accessible tout en conservant une belle structure, il peut se boire dès aujourd’hui et évoluer harmonieusement pendant environ 5 ans.
 
Corps: puissance moyenne
 
Douceur: sec
 
Tanins: modérés
 
Acidité: basse à moyenne
 
Accords mets-vins: ce vin accompagne parfaitement des charcuteries, des grillades ou des plats mijotés du Sud comme une gardianne de taureau de Camargue, qui soulignent sa gourmandise et ses tanins soyeux.
 
Le domaine
 
Situé au cœur du vignoble des Costières de Nîmes dans le sud de la France, le Château d’Or et de Gueules est un domaine reconnu pour son engagement environnemental et son approche respectueuse de la vigne. Le domaine privilégie une agriculture durable : travail des sols pour limiter les herbicides, amendements organiques naturels, utilisation de piquets en bois et réduction des plastiques agricoles. Également autonome en énergie grâce à la production solaire, le domaine s’inscrit dans une démarche globale visant à préserver l’équilibre entre la vigne, le terroir et l’environnement. Cette philosophie se traduit par des vins authentiques, gourmands et fidèles à l’expression du terroir méditerranéen.