Prijzen op aanvraag. Neem contact met ons op voor meer informatie.
Persan: minder dan 15 hectare wereldwijd in cultuur, een oude druivensoort die een zeldzame, elegante wijn van grote finesse oplevert.
De cuvée Persan brengt een oude, typische druivensoort uit Savoie in ere, die lange tijd in de vergetelheid was geraakt en vandaag nog steeds op minder dan 15 hectare wordt verbouwd. Deze wijn, die biologisch wordt geteeld en met de hand wordt geoogst, illustreert de wil van het domein om een zeldzaam en kostbaar wijnbouwkundig erfgoed nieuw leven in te blazen. Elegant, uniek en verfijnd, belichaamt hij een ware herontdekking.
Body: medium
Tannines: gemiddelde tannines
Droog/fruitig: droog
Zuurtegraad: hoge zuurgraad
Gerechten: de cuvée Persan past perfect bij wit vlees in saus, geroosterd gevogelte met kruiden of fijne bergvleeswaren. Door zijn elegantie en rondheid is hij ook een originele partner voor gerijpte kazen.
Het domein
In het hart van de Combe de Savoie, in Saint-Pierre d'Albigny, verbouwt het Domaine Saint-Germain op biologische wijze emblematische Savoyaardse druivensoorten op klei-kalkbodems die afkomstig zijn van een oude puinkegel. Onder de zorgvuldige leiding van Raphaël Saint-Germain worden de wijngaarden met respect bewerkt en wordt bij de wijnbereiding de nadruk gelegd op zachtheid en zuiverheid. De wijnen zijn nauwkeurig en expressief en combineren alpine frisheid met een rijkdom aan aroma's, waardoor ze de typische kenmerken van hun terroir perfect weerspiegelen.
Persan Princens 2024 | Domaine Saint-Germain
De druiven worden met de hand geoogst en in hun geheel in vaten gedaan, zonder toevoeging van sulfieten.
De maceratie van tien dagen in tanks zorgt voor een zachte en nauwkeurige extractie, waarbij de delicate identiteit van de druivensoort behouden blijft. Het pneumatisch persen zorgt voor elegantie en soepelheid van de tannines, terwijl de rijping in tanks de zuiverheid en aromatische frisheid behoudt.
Deze sobere en respectvolle aanpak onthult het unieke karakter van de Persan.