Un Chablis Premier Cru à la fois intense et raffiné, la minéralité du Kimméridgien portée par la lumière du sud. Certifié VEGAN.
Situé sur la rive droite du Serein, dans la continuité directe des Grands Crus, le climat Mont de Milieu est l’un des plus prestigieux de Chablis. Le Domaine du Chardonnay y signe un vin d’une grande pureté. Derrière sa robe jaune claire, il dévoile un nez subtil mêlant fleurs blanches et fruits à chair blanche, comme le tilleul et la pêche. En bouche, la structure vive et droite s’équilibre avec une belle minéralité, caractéristique des meilleurs terroirs kimméridgiens.
Corps: moyen
Douceur: sec
Acidité: moyenne
Accords mets-vins: idéal avec les viandes blanches en sauce, les poissons fins, les plats légèrement épicés ou encore les fromages à pâte persillée.
Le domaine
Le Domaine du Chardonnay est un domaine viticole situé à Chablis, fondé en 1987 par Étienne Boileau, William Nahan et Christian Simon. Le domaine s'étend sur 34,5 hectares et produit des vins sous les appellations Petit Chablis, Chablis et Premier Cru (Vaillons, Montmains, Vosgros, Mont de Milieu).
Certifié HVE niveau 3 et label EVE VEGAN, le domaine met l'accent sur la durabilité et la production végétalienne. Situé à proximité des collines du Grand Cru, il produit des vins qui reflètent le terroir de Chablis.
Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023 | Domaine du Chardonnay
La fermentation alcoolique est conduite de manière contrôlée afin de préserver la précision aromatique du Chardonnay.
Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 15 à 18 mois, en cuve thermorégulée et en fûts de chêne, pour gagner en complexité et en rondeur.
Un léger collage et une filtration précèdent la mise en bouteille, garantissant pureté et stabilité.