Prijzen op aanvraag. Neem contact met ons op voor meer informatie.
Met druiven van 70 jaar oude stokken, biologisch geteeld op droge zandsteen- en kleigronden in het hart van de Minervois, biedt Domaine de Gazel een zeldzame, handgemaakte wijn die je nergens anders ter wereld vindt – exclusief via LAVIN.
Deze vieille vignes bio rode wijn (80% Carignan en 20% Syrah), gemaakt van oude wijnstokken uit 1952, zal je verrukken met zijn aroma's van rood en zwart fruit (braambes, bosbes) met een elegante peperige toets.
Geuren van garrigue vervolledigen de diepe, complexe neus. De lange afdronk wordt ondersteund door een zeer discrete tanninestructuur met een fijne textuur.
LAVIN is de exclusieve wereldwijde verkoper van Domaine de Gazel-wijn, met uitzondering van het domein zelf, waar de wijn ook verkrijgbaar is. Dit maakt het een unieke exclusiviteit waarmee u uw gasten kunt verrassen.
Body: krachtig
Droog/fruitig: droog
Tannines: krachtige tannines
Zuurtegraad: gebalanceerd +
Gerechten: deze wijn past uitstekend bij wat zwaardere gerechten, zoals rood vlees (rundvlees/kalfsvlees) of pasta. Ook past hij goed bij een lekkere kaas.
Het domein
Domaine de Gazel is een familiebedrijf in Laure-Minervois, gelegen in de Minervois-wijnstreek. Het domein beslaat 15 hectare, waarvan 10 hectare beplant met oude wijnstokken tussen de 25 en 70 jaar oud (vieilles vignes). Ze cultiveren onder andere Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Cot en Macabeu, met een focus op milieuvriendelijke en biologische wijnbouw.
Alle druiven worden met de hand geoogst, en de vinificatie en botteling gebeuren op het domein zelf. De productie is kleinschalig, wat zorgt voor authentieke en karaktervolle wijnen.
Carignan-Syrah Vieilles Vignes rouge 2021 | Domaine de Gazel
Handmatige oogst, gevolgd door een ontsteling, omdat de wijnboer geen “vegetale” (groene) wijn wenst.
De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van ongeveer 26 graden. De temperatuur wordt op traditionele wijze stabiel gehouden, namelijk door middel van water uit de put dat door de dubbele wand van de tanks wordt gepompt. Er vindt ook een malolactische fermentatie plaats, waarbij de harde appelzuren worden omgezet in zachtere melkzuren.
De rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks, duurt ongeveer 6 maanden, en gebeurt op de fijne droesem. Er wordt een kleine hoeveelheid sulfieten toegevoegd (net genoeg, ongeveer 10 g, en relatief laat, namelijk in november).