Un vin rouge d’altitude, biologique, biodynamique et sans sulfites ajoutés, qui incarne la spontanéité et la fraîcheur d’un coup de vent sur les collines de schiste du Haut-Languedoc.
À la Venvole est un vin libre, vibrant et profondément ancré dans son terroir : un rouge de caractère à la fois rafraîchissant, structuré et délicatement sauvage, à savourer sans préméditation, comme un instant volé au vent. A la Venvole est une ancienne expression qui signifie à l’improviste, sans préméditation, comme un coup de vent frais sur les collines du Haut-Languedoc. Idéalement aérer un moment avant de servir pour lui permettre de dévoiler toutes ses aromes.
Corps : moyen
Douceur : sec
Tannins : moyennement tannique
Acidité : acidité élevée
Accords mets-vins: se marie parfaitement avec des plats informels et savoureux tels que les brochettes d'agneau, les légumes grillés, les poivrons marinés et les gratins de légumes. Délicieux également avec du veau aux morilles, des pâtes fraîches et des plats méditerranéens aux herbes aromatiques.
La vigneronne
Fondé par Brigitte Chevalier, ancienne professionnelle du négoce Bordelais, le Domaine de Cébène est né de son désir de créer des vins sincères, issus d’un terroir fort. Après avoir quitté Bordeaux pour le Languedoc, elle choisit les hauteurs schisteuses de Faugères, convaincue du potentiel unique de ces sols. À 300 mètres d’altitude, face à la Tramontane, elle cultive ses vignes en bio et en biodynamie, avec une approche artisanale et naturelle qui traduit son exigence, son intuition et sa quête de pureté.