LES PRIX SONT PAR CARTON (6 BOUTEILLES)
Robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez offre des arômes frais d'agrumes et de fleurs blanches, complétés par un soupçon de pêche mûre. En bouche, ce Chardonnay est élégant et équilibré, avec une acidité vive et une touche minérale délicate. La finale est raffinée, avec une expression fraîche et aromatique qui reflète la complexité du terroir. Un parfait exemple d'un Chardonnay de finesse et de caractère.
Corps : moyen
Sec/fruité : sec
Acidité : équilibrée
Plats : ce vin s'accorde parfaitement avec des huîtres, un filet de bar au beurre blanc ou une volaille rôtie. Il s'accorde également avec des plats végétariens comme le risotto aux asperges ou le gratin de poireaux au comté.
Le domaine
La famille Guérin est active comme vigneron à Change depuis cinq générations. Initialement en polyculture, ils se sont complètement tournés vers la viticulture dans les années 1970, avec un vignoble de 6 hectares. Dans les années 1990, ils ont arrêté l'élevage et l'arboriculture fruitière pour se consacrer entièrement à la viticulture, ce qui a donné naissance à 45 hectares de vignoble en 2016. Aujourd'hui, Pierre-Antoine et Manon, la cinquième génération, exploitent 60 hectares de vignoble, dont 35 hectares classés Hautes-Côtes de Beaune.
Ils appliquent des méthodes durables, comme l'utilisation de vignes hautes et larges, qui favorisent la biodiversité et réduisent l'utilisation de machines et de ressources. Depuis 2020, le domaine bénéficie du label HVE 3 (Haute Valeur Environnementale 3). Une partie de la production est commercialisée par l'intermédiaire d'une coopérative, tandis qu'une autre partie est mise en bouteille au domaine et vendue exclusivement aux relations commerciales locales (et aux particuliers occasionnels qui passent par la cave), ce qui rend les vins de la famille Guérin relativement rares, surtout en dehors. France.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2022 | Famille Guérin
Les raisins sont délicatement pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique dès leur arrivée dans la cave, sans ajout de sulfites pendant le pressurage.
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et la pureté du raisin.
Ensuite, le vin est élevé pendant environ six mois en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure et une touche boisée subtile, sans dominer l'expression du terroir.