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Une expression raffinée et organique d'un cépage rare. Une alternative attrayante et durable pour ceux qui recherchent la qualité et le caractère sans le prix du champagne.
Le Tressallier Brut Nature du Domaine des Bérioles est un vin mousseux sec et biologique qui allie parfaitement finesse et fraîcheur. Issu du rare cépage Tressallier, ce vin offre un profil aromatique subtil avec de délicates senteurs d'agrumes et des nuances salines et raffinées. Avec ses bulles fines et son style élégant, c'est un joyau pétillant de la région de Saint-Pourçain.
Le Tressallier est un cépage blanc rare et historique de la région française de Saint-Pourçain (Auvergne), où il est cultivé depuis le Moyen Âge. À une certaine époque, le vin issu de ce cépage ornait les tables de la cour de France. Le Tressallier se distingue par sa fraîcheur, son acidité vive et ses arômes floraux délicats. Il est souvent mélangé au Chardonnay, mais s'exprime aussi en solo dans des vins légers et élégants. Longtemps oublié, le Tressallier fait depuis quelques décennies un retour modeste en tant que symbole du patrimoine viticole régional et de la biodiversité.
Corps : moyen
Tranquillitté : pétillant
Acidité : forte acidité
Plats : parfait à l'apéritif ou lors d'occasions festives, mais aussi en accompagnement de fruits de mer, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un ceviche frais.
Le domaine
Le Domaine des Bérioles est une exploitation viticole familiale axée sur la production de vins biologiques et biodynamiques. Situé dans la région de Saint-Pourçain, il produit des vins à partir de l'unique cépage Tressallier, ainsi que du Chardonnay pour les vins blancs et du Gamay et du Pinot Noir pour les vins rouges.
Les vignobles sont cultivés dans le respect de la nature et de l'environnement, et les vendanges sont effectuées au bon moment pour préserver le meilleur du raisin. Les vins sont élaborés dans le respect du terroir et le domaine suit un calendrier lunaire pour les travaux de la vigne et de la cave. Le domaine propose une gamme variée de vins, comprenant des vins blancs, rouges, rosés et pétillants.
Tressallier Brut Nature 2022 - Domaine des Bérioles
Ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille, comme le champagne), sans aucun dosage (zéro dosage, c'est-à-dire sans sucres ajoutés après la fermentation), ce qui garantit une finale pure et serrée. Après la seconde fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois sur latte (horizontalement sur des lattes, pour favoriser le contact avec les cellules de levure), ce qui ajoute à la complexité et à la finesse de la mousse.