Une cuvée rare des Côtes de Beaune, connue pour ses vins haut de gamme, qui n'est disponible nulle part ailleurs aux Pays-Bas. Ce vin subtil et élégant, avec une minéralité et une fine touche de bois, offre le meilleur rapport qualité-prix parmi les vins Santenay Le Chainey, souvent plus chers, d'un vigneron moins connu mais authentique et dévoué.
La robe est jaune pâle et brillante. Au nez, des arômes de fleurs blanches se dégagent, accompagnés de subtiles notes vanillées. En bouche, ce Chardonnay surprend par sa fraîcheur, complétée par des arômes de pêche, de pierre à fusil et une touche de pain grillé. La finale est persistante et raffinée.
Corps : puissant
Sec/fruité : sec
Acidité : élevée
Plats : il accompagne à merveille les plats de poisson raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou le turbot, mais aussi la volaille et les plats crémeux. Il est également délicieux avec les fromages jeunes affinés tels que le Comté et avec un plateau apéritif raffiné composé de fromages doux et de charcuterie légère.
Le domaine
La famille Guérin est vigneronne à Change depuis cinq générations. D'abord en polyculture, ils se sont complètement tournés vers la viticulture dans les années 1970, avec un vignoble de 6 hectares. Dans les années 1990, ils ont arrêté l'élevage et les fruits pour se consacrer entièrement à la viticulture, ce qui leur a permis d'obtenir 45 hectares de vignes en 2016.
Aujourd'hui, Pierre-Antoine et Manon, de la cinquième génération, exploitent 60 hectares de vignes, dont 35 hectares sont classés Hautes-Côtes de Beaune. Ils appliquent des méthodes durables, comme l'utilisation de vignes hautes et larges, qui favorisent la biodiversité et réduisent l'utilisation de machines et d'adjuvants. Depuis 2020, le domaine bénéficie du label HVE 3 (Haute Valeur Environnementale 3).
Une partie de la production est vendue par l'intermédiaire d'une coopérative, tandis qu'une autre partie est mise en bouteille au domaine et vendue exclusivement aux relations d'affaires locales (et au particulier occasionnel qui passe par la cave), ce qui rend les vins de la famille Guérin relativement rares, en particulier en dehors de la France.
Santenay Le Chainey blanc 2023 | Famille Guérin
Les raisins sont délicatement pressés dès leur arrivée à la cave à l'aide d'un pressoir pneumatique, sans ajout de sulfites pendant le pressurage. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
Ensuite, le vin est élevé pendant environ six mois en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure supplémentaire et une subtile touche de bois, sans pour autant dominer l'expression du terroir.