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Découvrez la classe sublime de ce premier cru : un vin blanc rare, raffiné, structuré et de grande garde - élaboré selon une tradition ancienne, avec le caractère bien connu de la Côte de Beaune, et une valeur exceptionnelle parmi les premiers crus de cette région.
Ce vin a une classe authentique. Il offre des arômes d'acacia, de menthe et de citron qui se marient parfaitement. Il reste étonnamment souple et buvable, presque comme un Chablis, malgré les notes boisées présentes du fait de l'élevage en chêne neuf, qui resteront perceptibles pendant un certain temps. Après quelques années de vieillissement en cave, ce vin tendra vers des arômes plus exotiques. Cela offre de nouvelles possibilités d'accords avec des mets tels que le foie gras.
Corps : puissant
Sec/fruité : sec
Acidité : équilibrée
Plats : il accompagne à merveille les plats crémeux, le foie gras, les filets de poisson en sauce, les volailles rôties, le Beaufort ou le Comté.
Domaine Claude Nouveau : Vins de Bourgogne authentiques
Situé dans le charmant village de Change (21340) au cœur de la Bourgogne, le Domaine Claude Nouveau produit des vins raffinés qui reflètent le terroir des Hautes Côtes de Beaune et de la Côte de Beaune. Vigneron indépendant et fier de l'être, l'entreprise familiale gère elle-même toutes les étapes de la vinification. De la vigne à la bouteille, tout est fait en interne, sans l'intervention de coopératives ou de tiers. Cela garantit un produit authentique et unique.
Avec un portefeuille composé de 30 % de vins blancs et de 70 % de vins rouges, le Domaine Claude Nouveau met toujours l'accent sur la qualité. Pour ce faire, il a recours à des pratiques viticoles rigoureuses telles que la taille courte, l'éclaircissage des sarments et les vendanges en vert, qui limitent les rendements et permettent aux raisins de mûrir de manière optimale. L'enherbement entre les vignes permet de contrôler la vigueur, tandis que seuls sont utilisés des traitements responsables qui respectent à la fois les raisins et l'environnement.
Ce dévouement à l'artisanat et à la durabilité n'est pas sans résultats. Depuis août 2021, le Domaine Claude Nouveau porte fièrement le prestigieux label Haute Valeur Environnementale de niveau 3, une reconnaissance de son approche respectueuse de l'environnement et de la nature. Grâce à cette méthode minutieuse et exigeante en main-d'œuvre, il produit des vins purs, naturels et faits avec amour.
Le Domaine Claude Nouveau vous offre la possibilité de goûter aux riches traditions et au raffinement de la Bourgogne dans chaque verre.
Santenay Premier Cru Grand Clos Rousseau 2023 | Domaine Claude Nouveau
Les raisins sont récoltés à la main afin de sélectionner les meilleurs fruits. Après la récolte, le vin subit une fermentation alcoolique de 12 à 15 jours en fûts de chêne, dont 20 % de fûts neufs, ce qui lui confère une subtile touche boisée.
Après la fermentation, le vin poursuit son élevage en fûts de chêne pendant 10 mois, ce qui ajoute à sa complexité et à sa structure. La mise en bouteille a lieu 12 à 14 mois après la récolte, ce qui laisse au vin le temps de s'épanouir et de révéler ses saveurs raffinées.