LES PRIX SONT PAR CARTON
Ce vin a une classe authentique. Il offre des arômes d'acacia, de menthe et de citron qui se marient parfaitement. Il reste étonnamment souple et buvable, presque comme un Chablis, malgré les notes de bois issues de l'élevage en chêne neuf, qui resteront perceptibles pendant un certain temps. Après quelques années de vieillissement en cave, ce vin tendra vers des arômes plus exotiques. Cela ouvre de nouvelles possibilités d'accords avec des mets tels que le foie gras.
Corps : puissant
Sec/fruité : sec
Acidité : équilibrée
Plats : ce vin accompagne à merveille les plats crémeux, le foie gras, les filets de poisson en sauce, les volailles rôties, le Beaufort ou le Comté.
Domaine Claude Nouveau : des vins bourguignons authentiques
Situé dans le charmant village de Change (21340) au cœur de la Bourgogne, le Domaine Claude Nouveau produit des vins raffinés qui reflètent le terroir des Hautes Côtes de Beaune et de la Côte de Beaune. L'entreprise familiale, fier vigneron indépendant , gère elle-même chaque étape du processus de vin. De la vigne à la bouteille, tout est fait en interne, sans intervention de coopératives ou de tiers. Cela garantit un produit authentique et unique.
Avec un portefeuille composé de 30% de vins blancs et 70% de vins rouges, le Domaine Claude Nouveau met toujours l'accent sur la qualité. Ceci est obtenu grâce à des pratiques viticoles prudentes telles que la taille courte, l'éclaircissage des pousses et les vendanges en vert, qui limitent les rendements et permettent aux raisins de mûrir de manière optimale. L'enherbement entre les vignes permet de contrôler la vigueur, tandis que seuls des traitements responsables sont appliqués, respectueux à la fois des raisins et de l'environnement.
Cet engagement envers l’artisanat et la durabilité n’est pas sans résultats. Depuis août 2021, le Domaine Claude Nouveau porte fièrement le prestigieux label Haute Valeur Environnementale niveau 3, en reconnaissance de sa démarche respectueuse de l'environnement et de la nature. Grâce à cette méthode minutieuse et laborieuse, ils produisent des vins purs, naturels et élaborés avec amour.
Le Domaine Claude Nouveau vous offre la possibilité de goûter les riches traditions et le raffinement de la Bourgogne dans chaque verre.
Santenay Premier Cru Grand Clos Rousseau 2022 | Domaine Claude Nouveau
Les raisins sont récoltés à la main afin de sélectionner les meilleurs fruits. Après la récolte, le vin subit une fermentation alcoolique de 12 à 15 jours en fûts de chêne, dont 20 % de fûts neufs, ce qui lui confère une subtile touche boisée.
Après la fermentation, le vin poursuit son élevage en fûts de chêne pendant 10 mois, ce qui ajoute à sa complexité et à sa structure. La mise en bouteille a lieu 12 à 14 mois après la récolte, ce qui laisse au vin le temps de s'épanouir et de révéler ses saveurs raffinées.