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Le Pied de la Barme : la finesse et l’intensité de la Mondeuse noire, cépage historique de la Savoie, offrant un rouge élégant et typé.
La cuvée Le Pied de la Barme illustre toute l’élégance de la Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie, travaillée ici en agriculture biologique. Ce vin révèle le caractère affirmé de son terroir et séduit par son expression aromatique riche, alliant intensité fruitée, nuances épicées et une belle fraîcheur. Élaboré avec soin et précision, il reflète à la fois l’authenticité du cépage et l’identité du domaine.
Corps : moyen
Douceur: sec
Acidité : élevée
Tannins: moyens
Accords mets-vins: le Pied de la Barme accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers à plume ou encore des plats mijotés aux herbes. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés de montagne.
Le domaine
Au cœur de la Combe de Savoie, à Saint-Pierre d’Albigny, le Domaine Saint-Germain cultive en agriculture biologique des cépages emblématiques savoyards sur des sols argilo-calcaires issus d’un ancien cône de déjection. Sous la conduite attentive de Raphaël Saint-Germain, la vigne est travaillée avec respect, et les vinifications privilégient la douceur et la pureté. Les vins, précis et expressifs, allient fraîcheur alpine et richesse aromatique, reflétant avec justesse la typicité de leur terroir.
Le Pied de la Barme Mondeuse Noire 2022 | Domaine Saint-Germain
La récolte, composée pour moitié de vendanges entières et pour moitié égrappées, est encuvée en mille-feuilles, favorisant une extraction douce et progressive.
La macération de 12 jours en cuve se déroule sans ajout de sulfites, afin de préserver la pureté et la franchise du fruit. Le pressurage pneumatique assure finesse et délicatesse des tanins.
L’élevage en cuve maintient la fraîcheur et l’authenticité du vin, pour livrer une expression fidèle du cépage et du terroir.