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L’Écho d’une Cloche est une cuvée confidentielle et singulière, issue du rare Gamay Saint-Romain. Ce rouge profond de la Côte Roannaise séduit par son équilibre entre intensité, finesse et authenticité.
Cuvée emblématique du Domaine des Palais, L’Écho d’une Cloche 2023 exprime toute la singularité du Gamay Saint-Romain, cépage identitaire et exclusif à la région, sur les coteaux granitiques d’Ambierle, au cœur de l’AOP Côte Roannaise. Cette cuvée séduit par son bouquet charmeur de fruits rouges aux accents poivrés et par une bouche ample, suave et riche, portée par des tanins fermes mais caressants. Élevé avec soin, ce vin conjugue intensité aromatique, élégance et profondeur.
Corps : moyen
Douceur: sec
Acidité : élevée
Tannins: moyens
Accords mets-vins: L’Écho d’une Cloche appelle des mets savoureux et de caractère : cochon de lait rôti, volaille fermière ou fromage de chèvre, qu’il accompagne avec élégance et justesse.
Le domaine:
Fondé en 1850, le Domaine des Palais est un domaine familial de 15 hectares, dont 6 de vignes cultivant cinq cépages pour 11 cuvées uniques. Après une période d’abandon, Yann Palais relance l’exploitation en 2000, introduit le Viognier sur la Côte Roannaise et oriente le domaine vers l’agriculture biologique, certifiée en 2009. Aujourd’hui, François et Jean-Baptiste Palais rejoignent l’aventure familiale, alliant tradition, passion et respect du terroir pour créer des vins authentiques et raffinés.
L'echo d'une Cloche 2024 | Domaine des Palais
Les vendanges sont effectuées manuellement pour préserver l’intégrité des baies, qui sont ensuite totalement égrappées. Une macération de 15 jours, ponctuée de pigeages réguliers, permet d’extraire en douceur la couleur, les arômes et les tanins. Les fermentations sont conduites grâce aux levures indigènes, gage d’une expression fidèle du terroir.
L’élevage de 8 mois en barriques de 228 litres ayant déjà connu 5 à 6 vins apporte de la rondeur et de la complexité sans marquer le vin de notes boisées excessives. Ce travail d’orfèvre en cave permet de livrer une cuvée équilibrée, à la fois gourmande, élégante et taillée pour la table.