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Une rare pépite blanche née au cœur d’un terroir essentiellement rouge, offrant un vin d’assemblage riche, élégant et complexe.
La cuvée Traversier blanc est une rareté précieuse au sein d’un terroir essentiellement consacré aux vins rouges. Élaboré à partir de grenache blanc, de roussanne et de clairette issus de vignes quadragénaires en bio, ce Châteauneuf-du-Pape blanc révèle une robe paille délicate et un bouquet raffiné de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits charnus. En bouche, la rondeur et la complexité s’allient à une fraîcheur minérale, donnant naissance à un vin d’exception, à la fois élégant et singulier, qui sublime toute l’élégance cachée de l’appellation.
Corps : puissant
Douceur: sec
Acidité : élevée
Accords mets-vins: véritable vin de gastronomie, il se savoure aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il sublime les noix de Saint-Jacques, une volaille de Bresse aux morilles ou un gratin de polenta aux champignons. Il se marie aussi avec des fromages de caractère. À servir entre 11 et 13°C.
Le domaine
Le domaine Simian, situé à Piolenc dans le sud de la vallée du Rhône, est un domaine viticole familial depuis cinq générations. Le domaine couvre 25 hectares de vignobles, répartis entre plusieurs appellations : AOC Châteauneuf du Pape, AOC Massif d'Uchaux et AOC Côte du Rhône, ainsi que quelques hectares de vin de pays. Depuis 2011, la famille Serguier exploite le vignoble selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, certifiés respectivement par Ecocert et Demeter. Cette approche durable met l'accent sur l'harmonie entre les vignes et la nature, ce qui contribue à la qualité et au caractère de leurs vins.
Châteauneuf-du-Pape Traversier blanc 2023 | Château Simian
Récoltés et triés à la main, les raisins sont égrappés, délicatement foulés puis pressés doucement au pressoir pneumatique.
Après un débourbage soigné, la fermentation démarre naturellement grâce à un pied de cuve en levures indigènes, à température contrôlée (18-20°C) pendant une dizaine de jours.
Pour préserver l’éclat et la fraîcheur, 70% de l’assemblage fermente en cuve, tandis que la roussanne s’épanouit en barriques, gagnant rondeur et complexité.
Un élevage de 6 mois affine l’ensemble et révèle un vin riche, équilibré et remarquablement précis.