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Un champagne bio d’une grande authenticité, encore rare en Champagne, qui allie la vitalité du Meunier et la pureté d’un dosage zéro pour une expérience élégante et respectueuse de la nature.
Issu exclusivement du cépage Meunier, ce Champagne millésimé 2020 exprime avec précision la fraîcheur et la pureté de la Vallée de la Marne. La cuvée reflète une recherche d’authenticité et de vérité du fruit, sans artifice, où l’élégance du terroir se dévoile dans sa forme la plus épurée. Vieilli sur lies pendant au moins 36 mois, ce vin révèle une effervescence fine et une grande complexité aromatique, fidèle à l’esprit artisanal et biologique du domaine.
Bulles: fines et bien intégrées
Accords mets-vins: ce champagne bio se marie délica-tement avec des tartares de légumes frais, des asperges rôties, des risottos crémeux aux champignons ou encore des plats de fruits de mer légers. Il est également parfait à l’apéritif ou pour célébrer des occasions spéciales.
Le domaine
Situé à Vincelles, au cœur de la Vallée de la Marne, le domaine familial s’étend sur 7,5 hectares répartis entre Verneuil, Mont-Saint-Père, Passy-sur-Marne et Barzy-sur-Marne. Depuis 2013, le vignoble est certifié en Agriculture Biologique, et une grande partie – soit 5,95 ha – est conduite en biodynamie, avec la certification Demeter obtenue en 2023.
Le vigneron met en œuvre des pratiques respectueuses de l’environnement et du vivant : préparations biodynamiques pour stimuler la vie des sols, enracinement profond des vignes, huiles essentielles naturelles pour lutter contre le mildiou… Ces méthodes visent à renforcer l’équilibre entre la vigne, le sol et l’écosystème environnant.
En cave, l’intervention est volontairement minimale : peu ou pas de chaptalisation, pas de passage au froid, utilisation très limitée des sulfites. Chaque cuvée exprime ainsi la pureté du raisin et la singularité du terroir. Le domaine se donne pour mission d’élaborer des champagnes artisanaux, authentiques et vivants, qui traduisent avec sincérité l’identité de la Vallée de la Marne.
Champagne les Sablons 2020 - Durdon Bouval
La vinification s’effectue en cuve inox thermorégulée afin de préserver toute la pureté et le fruité du Meunier. La fermentation malolactique est volontairement évitée pour maintenir une tension et une fraîcheur optimales.
Sans aucun dosage (0 g/l), la cuvée met en lumière l’expression la plus sincère du millésime et du terroir. Après la prise de mousse, le vin repose au minimum 36 mois sur lattes, développant ainsi complexité, finesse et une bulle délicate.