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Ce Chablis se présente sous une robe jaune pâle et dorée aux reflets brillants. Au nez, ce vin offre un subtil mélange de notes fruitées et minérales, dont des notes de fruits blancs, d'amande et une touche de miel. A la dégustation, le vin révèle une attaque ronde et corsée, suivie d'une acidité vive qui apporte un bel équilibre et de la fraîcheur.
Corps : moyen
Sec/fruité : sec
Acidité : équilibrée
Plats : ce vin peut accompagner tout un repas et se marie aussi bien avec des salades, du poisson, de la volaille ou de la viande blanche qu'avec du fromage de chèvre....
Le domaine
Le Domaine du Chardonnay est un domaine viticole situé au cœur de Chablis, en France, fondé en 1987 par trois vignerons : Étienne Boileau, William Nahan et Christian Simon. Ils ont uni leurs forces et leur savoir-faire pour créer un domaine dédié à la production de vins de Chablis de grande qualité.
Le domaine couvre environ 34,5 hectares et produit des vins sous les appellations Petit Chablis, Chablis et plusieurs Chablis Premier Cru, dont Vaillons, Montmains, Vosgros et Mont de Milieu.
Le domaine est certifié par la plus haute certification environnementale HVE niveau 3 et le label EVE VEGAN, soulignant son engagement pour une production de vin durable et végétalienne.
Situé sur les rives de la rivière Serein, près des collines du Grand Cru, le Domaine du Chardonnay continue d'allier tradition et innovation pour produire des vins de Chablis authentiques qui reflètent le terroir unique de la région.
Le Domaine du Chardonnay est reconnu pour la qualité de ses vins. Par exemple, ses Chablis 2021 et Chablis Paradis 2020 ont reçu une médaille d'argent avec une note de 90/100 au concours Decanter 2023. En outre, le Chablis Premier Cru Montmains 2020 a obtenu une médaille d'argent avec 91/100, et le Chablis Premier Cru Vaugiraut 2020 a reçu une excellente note de 92/100.
Chablis blanc 2023 | Domaine du Chardonnay
Le vin est soumis à une fermentation alcoolique minutieuse et contrôlée, le processus étant étroitement surveillé pour préserver au mieux l'expression aromatique des raisins. Après la fermentation, le vin mûrit sur lies dans une combinaison de cuves à température contrôlée et de fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. Cet élevage apporte profondeur, complexité et une subtile touche boisée, tout en conservant la minéralité caractéristique du Chablis.
Après l'élevage, le vin est filtré pour garantir sa pureté et sa clarté. Il en résulte un Chablis raffiné et équilibré, à la structure élégante et à l'influence du bois parfaitement intégrée, qui reflète parfaitement le terroir de la région.