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Issu de vignes âgées de 70 ans, cultivées en agriculture biologique sur des sols secs de grès et d'argile au cœur du Minervois, le Domaine de Gazel vous propose un vin rare et artisanal que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde - en exclusivité chez LAVIN.
Ce vin rouge vieille vigne bio (80% Carignan et 20% Syrah), issu de vieilles vignes de 1952, vous ravira par ses arômes de fruits rouges et noirs (mûre, myrtille) avec une élégante touche poivrée. Des senteurs de garrigue complètent ce nez profond et complexe. La finale longue est soutenue par une structure tannique très discrète et une texture fine.
LAVIN est le vendeur mondial exclusif du vin du Domaine de Gazel, à l'exception du domaine lui-même, où le vin est également disponible. Cela en fait une exclusivité unique avec laquelle vous pouvez surprendre vos invités.
Corp : puissant
Sec/fruité : sec
Tannins : puissants
Acidité : équilibrée +
Plats : ce vin se marie bien avec des plats un peu plus lourds, comme la viande rouge (bœuf/veau) ou les pâtes. Il se marie également avec un bon fromage.
Le domaine
Le Domaine de Gazel est une exploitation familiale située à Laure-Minervois, dans le Minervois. Le domaine s'étend sur 15 hectares, dont 10 sont plantés de vieilles vignes âgées de 25 à 70 ans. On y cultive notamment la syrah, le grenache, le carignan, le cinsault, le cot et le macabeu, en mettant l'accent sur une viticulture écologique et biologique.
Tous les raisins sont récoltés à la main, et la vinification et la mise en bouteille sont effectuées sur le domaine même. La production se fait à petite échelle, ce qui garantit des vins authentiques et de caractère.
Carignan-Syrah Vieilles Vignes rouge 2023 | Domaine de Gazel
Vendanges manuelles, suivies d'un égrappage, car le vigneron ne veut pas d'un vin « végétal » (vert).
La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température d'environ 26 degrés. La température est maintenue stable par des moyens traditionnels, à savoir l'eau du puit pompée à travers la double paroi des cuves. La fermentation malolactique a également lieu, transformant les acides maliques durs en acides lactiques plus doux.
L'élevage a lieu dans des cuves en acier inoxydable, dure environ 6 mois et se déroule sur les lies fines. Une petite quantité de sulfites est ajoutée (juste assez, environ 10 g, et relativement tard, en novembre).