LES PRIX S'ENTENDENT PAR CARTON
« Transmission », c'est l'histoire d'un passage de flambeau : Odile et Pierre transmettent leur savoir-faire à Augustin, fruit du travail de toute une vie. Comme un symbole, ces raisins proviennent à la fois de jeunes et de vieilles vignes. Pour nous, le mélange des générations est souvent le plus surprenant, le plus équilibré et surtout le plus précieux.
La cuvée est un assemblage de jeunes vignes (5-10 ans) et de vieilles vignes (40-50 ans), réparties à parts égales : 2 hectares de chaque. L'idée est de trouver un équilibre entre rondeur et acidité. Les vieilles vignes offrent des profils généreux et ronds, tandis que les jeunes vignes offrent des vins plus frais et plus vifs.
Corps : moyen
Sec/fruité : sec
Acidité : équilibrée
Plats : le vin accompagne tous les plats de fruits de mer tels que les huîtres, les crustacés, les poissons et les fruits de mer. Il accompagne également les fromages à pâte ferme comme le crottin de Chavignol.
Le domaine
Le Château de Quincy est un domaine viticole historique situé sur la commune de Quincy, dans le département du Cher, en France. Le château, construit au XVIIe siècle dans le style Louis XIII, est classé monument historique depuis 1992.
La tradition viticole du domaine remonte à l'antiquité, une cave du XVIIe siècle témoigne de cette riche histoire. En 1926, le vignoble du château est arraché, mais environ 80 ans plus tard, vers 2006, Odile Ponroy restaure le domaine en replantant les anciennes parcelles. Son fils, Augustin, a repris l'exploitation familiale en 2021.
Le domaine produit des vins sous l'AOC Quincy, l'une des plus anciennes appellations de la Vallée de la Loire, issus exclusivement du cépage sauvignon blanc. Le vignoble bénéficie de sols sablonneux et graveleux, idéaux pour l'expression de ce cépage.
Le Château de Quincy est une entreprise familiale de plusieurs générations, où tradition et innovation se conjuguent pour produire des vins qui reflètent le terroir unique de l'appellation Quincy.
Quincy Transmission blanc 2023 | Château de Quincy
Les raisins sont récoltés en début de surmaturation, un choix délibéré typique du domaine. Ce moment permet d'obtenir des raisins mûrs et expressifs sur le plan aromatique, tout en préservant la fraîcheur.
Après une vinification soignée, le vin est élevé pendant 4 à 6 mois sur lies fines (fines cellules de levures restant après la fermentation). Ce vieillissement ajoute de la subtilité, de la texture et de la profondeur, tout en soutenant l'équilibre entre vivacité et rondeur.
Le résultat est un Quincy élégant, reflétant l'héritage du domaine et l'énergie fraîche de la nouvelle génération.