PRIX PAR CARTON
Ce Côtes du Rhône Villages est un vin intensément fruité et frais, à la robe grenat profond, dominé par le grenache noir et la syrah. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges, de morilles, de clous de girofle, de garrigue et de thym. La bouche est ample et souple avec des tanins ronds, et la longue finale laisse des notes d'épices douces et de fruits rouges.
Corps : puissant
Sec/fruité : sec
Tannins : moyennement tanniques
Acidité : équilibrée
Plats : il accompagne un tian de légumes épicés, des côtes de bœuf, un gigot d'agneau aux herbes, un ragoût de lentilles au romarin et un rôti de gibier.
Le domaine
Le Domaine Simian, situé à Piolenc dans le sud de la Vallée du Rhône, est une exploitation viticole familiale depuis cinq générations. Le domaine couvre 25 hectares de vignes, répartis sur plusieurs appellations : 5,8 hectares en AOC Châteauneuf-du-Pape, 10 hectares en AOC Massif d'Uchaux et AOC Côtes du Rhône, et 9 hectares en Vin de Pays.
Depuis 2011, la famille Serguier gère les vignobles selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, certifiés respectivement par Ecocert et Demeter. Cette approche durable met l'accent sur l'harmonie entre les vignes et la nature, ce qui contribue à la qualité et au caractère de leurs vins.
L'engagement du Domaine Simian en faveur d'une vinification traditionnelle, associée à des pratiques biodynamiques modernes, se traduit par des vins qui reflètent l'essence de leur terroir.
Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux Jocundaz rouge 2022 | Vignoble Simian
Les raisins de grenache et de syrah, récoltés à la main, sont traités séparément à pleine maturité. Après l'égrappage et le foulage, la fermentation contrôlée se déroule dans des cuves en béton (22-27°C), avec une durée de macération de 20-24 jours. Pendant ce processus, le remontage, le délestage et le bâtonnage quotidien ont lieu.
Après un pressurage doux et plusieurs siphonnages, le vin subit une fermentation malolactique.
La maturation a lieu en béton pendant 14 à 16 mois, après quoi le vin est mis en bouteille légèrement filtré.